本教材为了适应我国旅游业尤其是饭店业持续发展地需要，旨在提高该专业学生和从业人员的英语交际能力，从而为培养业务精通、英语熟练、全面发展的新时期饭店服务及管理人才尽力。

《饭店英语》的编写遵循了交际教学的原则，旨在培养和提高学生的会话能力和语言的应用能力。全书共分为四个部分：前厅服务、客户服务、餐饮服务、康乐与会议服务。每个部分又由几个单元组成，全书共二十五个单元。每个单元大致可以分为三个部分：“重点句子”、“情景对话”和“巩固练习”。“重点句子”浓缩了这一单元中最常见、最有用的句子，学生只要背熟了这些句子，就掌握了最基本的服务用语，在实际工作中能够与外宾进行英语交流，为外宾服务。“情景对话”包括两段或三段对话，以及单词、备注和与对话相关的问题。所选对话以工作场景为背景，以饭店员工和讲英语的外宾为对话主角，话题紧紧围绕着对客服务展开。为了促进学生多实践，特安排了“巩固练习”部分。每单元都设计了大量的练习题、包括词语练习、听力理解、角色扮演、中英文互译以及阅读部分等，通过认真地做练习，学生可以进一步巩固所学知识，循序渐进地提高语言的综合水平。