这本书从饭店的前台到所有的部门都编写了对话，进行了生动的情景教学。本书特色：1. 全书突出阅读，把饭店管理分模进行情景对话--前台、餐饮、客房等； 2. 从饭店的组织管理、信息管理、人力资源管理等多方面来分类编写。
前言
21世纪，国际旅游业将成为世界主要产业之一。据世界旅游组织预测，中国将于2015年成为世界第一大入境旅游国和第四大出境旅游客源国，成为世界第一大旅游市场。饭店是为旅游者提供食宿、娱乐、休闲、购物等服务的场所，是旅游活动的载体之一，饭店业的繁荣发展标志着人们生活水平的提高和社会文明进步的程度。为了更好地与国际接轨，了解并借鉴世界先进的饭店管理知识和经验显得尤为重要。
本教材根据目前大学生的实际英语水平和专业需要，从饭店业管理涉及的各个方面出发，以饭店组织管理、餐饮业、住宿业、市场营销管理、财务信息管理、人力资源开发策略、饭店危机管理和饭店发展前景八大模块为主题，共计十六个单元。每个单元包括“阅读”、“模拟写作”和“幽默小故事”三部分。第一部分为“阅读”，包括两篇文章，内容编排结合理论与实际案例。第一篇文章侧重饭店管理知识和前沿管理理论的介绍，适于深度阅读；第二篇文章为相同主题的扩充，适于快速阅读或补充阅读。每篇文章前面安排有热身练习，以激发学生的阅读兴趣和相关知识；后面安排阅读理解练习，以综合巩固学生的饭店管理知识，旨在从理论和实践两方面提供饭店管理专业知识的同时，提高学生的英语阅读和翻译能力。第二部分为“模拟写作”，旨在培养学生参照范例拟写和翻译与饭店业相关的英语应用文的能力；第三部分为“幽默小故事”，旨在营造轻松的学习氛围，培养学生的幽默感。
本教材所有资料均选自国外知名报刊杂志，内容力求生动有趣、丰富翔实，能够代表该领域的最新发展动态。本书的特色在于从观察家、研究者和饭店管理者等多个角度，从不同侧面介绍同一主题，既有助于读者从理论到实践深入了解并掌握酒店管理的基础知识和最新管理理念，又有助于读者提高英语阅读能力，同时对学生的论文写作思维也有一定的启迪作用，可作为酒店管理专业本科学生和教学及科研人员的专业参考读物。
本教材的编写人员主要为从事旅游英语教学和旅游翻译多年的高校教师。编写者结合自身多年的英语教学及翻译经验和研究成果，在对现存酒店管理英语教材仔细调查和对比分析的基础上，针对酒店专业英语教学中存在的普遍性问题，参考国际有关酒店管理的权威著作和刊物，力图从新的角度对教材编写框架、教学内容、配套练习等方面进行综合性探索，着力突出酒店英语教材的实用性和前瞻性，实现英语和酒店管理知识的复合与渗透，顺应我国酒店管理专业英语教学发展的趋势。
