再版前言
酒，并非人人都喜好，但在人们日常的交际生活中却又不可缺少。自古就有“无酒不成礼，无酒不成席”的说法。无论是祭祀天地、祖宗，还是庆功祝捷、结婚祝寿、签字立约、团圆接风等场合，酒都是重要的媒介和交际的手段。
现在越来越多的本科院校开设了葡萄酒文化、酒水管理等与酒文化相关的课程。《酒文化与酒吧管理》一书的出版将帮助人们了解酒的知识、习俗、价值及酒文化的特性；帮助人们树立适量饮酒的观念，有效利用酒在人际交往中的媒介作用。
本书加入“专家讲课”系列教材后，对各章节按照“专家讲课”的体例，增加了学习导引、教学目的和学习重点，使教与学都目的明确，增强学习效果。
时下，葡萄酒在我国正在成为时尚酒品，本次对葡萄酒章节做了大量的补充和完善，以帮助读者更好地了解葡萄酒文化，掌握正确的品酒、鉴赏酒和饮酒的方法。
另外，根据现代酒文化的发展，对各章节内容作了必要的修改和补充，使内容更加充实。但酒文化内涵丰富且厚重，很多内容需要在以后的研究基础上进一步完善。
全书除第6、7、8、9、10、11章由天津商业大学姜毅老师撰写外，其余均由吴克祥编著。
本书在编写和修改过程中得到朋友们的大力支持，周浦、蒙小育、陈玄宇、邹永娟等从资料收集到文字整理付出了大量劳动，在此对他们表示深深的谢意。
作者
