食品添加剂速查手册
基本信息
书号：
978-7-310-05498-5
ISBN：
主编：
李建颖
版次：
1
开本：
16开
装订：
260*185毫米
字数：
436千字
页数：
279页
出版日期：
2017-11-1
定价：
62.00
详细描述内容简介
半数在主要以我国《食品安全国家标准——食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）为主，适当的补充联合国（JECFA-2010）、美国（FCC-2009）、欧盟、日本、中国台湾地区（2014）等法规批准使用的品种。本书内容包括营养强化剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、加工助剂等，共四百余种。其中，重点介绍了法规中比较少涉及的分子式、相对分子质量、分子结构、性状、制法、毒性、用途、适用范及使用剂量。
