商务礼仪-南开大学出版社

图书中心

专业分类
业务分类

首页 >> 图书中心 >> 业务分类 >> 其他一般读物 >> 正文

特色肉制品加工实用技术

基本信息

书号：	978-7-310-05679-8	ISBN：	978-7-310-05679-8
主编：	刘慧燕、方海田、辛世华	版次：	1
开本：	16	装订：	185*260毫米
字数：	377千字	页数：	280
出版日期：	2018-11-1
定价：	49.00

详细描述内容简介

本书在简要介绍肉的基础知识的基础上，重点介绍了肉用畜禽品种及屠宰分割分级、宰后肉的变化和食用品质、肉的贮藏保鲜、肉制品辅科及添加剂、肉制品加工技术、地区特色肉制品及菜肴的加工、肉的质量控制及安全生产等内容，也收集了国内外肉制品加工生产的最新应用技术及研究成果，汇编了有关清真食品认证、清真动物屠宰要求和地区特色肉制品加工方面的内容。