旅游，最时尚的活动。

旅游，最让人钟情的积极休闲方式。

当旅游成为一种产业，而且是世界最大的产业的时候，关于她的研究，关于她的人才培养------专业教育，便纷至沓来······

中国的旅游业离不开世界的土壤，中国的旅游教育是世界旅游教育的有机组成部分。中国最初的旅游教材主要是在借鉴国外教材的基础上编撰的。最初的教材，她们，是中国旅游教材的弹词开篇；她们，是中国旅游教育的奠基石；她们，是国产旅游教材的阶梯······

其后，旅游教材如雨后春笋，如林中蘑菇，茁壮成长。

旅游科学是理论与实际密切结合的科学。中国高等教育已进入大众化时代，她要求每一个大学毕业生必须既具有高度的理论基础，也必须具备实际的工作能力。旅游教材应跟上现代社会的发展，告别一支粉笔一本书的时代，告别仅给教师一本书让教师自己制作PPT的时代，告别学生纸上写作业的时代，引入电脑网络教学的时代，引入通过现代教学手段实现理论与实践教学密切结合的时代。

我们这套教材是为适应高等教育大众化时代，要求本科教育培养现代化应用性新型人才的大趋势而产生的。她是由国内多所高等院校旅游类专业的资深教师联合编撰的最新旅游类专业新概念系列教材。

本教材适合旅游类专业(包括旅游管理、饭店管理、导游、餐饮与烹饪等专业)本科使用。同时也适合于广大的旅游爱好者及相关培训使用。

教材具有以下特点：

1．系统性。全套教材每本约25万字左右。包括旅游理论、旅游资源、旅行社管理、酒店管理、财会管理等模块。

2．时效性。它采用了21世纪最新的体系、理论、观点、数据、资料和案例。

3．统一性。全套教材体例统一，教学要素完整，章节层次脉络清楚。各章节有内容提要和练习。其他教学要素如教学大纲、重要概念、图片、表格、阅读材料、资料卡片等编制在虚拟光盘中。

４．实践性。重视实践活动，有书面及电子实训和练习。可用电脑和网络进行作业和实训。

５．方便性。为了方便教师课堂教学和学生课后学习的需要，随书附有与教材相配套的网页式虚拟辅教光盘。虚拟光盘采用Frontpage软件制作（部分教材采用PPT课件），版面活泼，色彩丰富，使用方便。内容包括课程教学大纲、全书各级目录、主要内容、重要概念、丰富的图片和表格、练习和思考、超级链接：扩展知识面的阅读材料、资料卡片等，生动、形象、直观，可与纸质教材相互配合使用。辅教光盘大幅度减轻教师负担，特别是基本免除教师板书之劳。

《21世纪全国高等院校旅游类专业现代应用型系列教材》一套十余本2008年6月出版以来，受到较好的评价，这也是对我们的一种鼓励和鞭策。为了更好的适应新的形势，在南开大学出版社的提议和支持下，我们开始陆续对第一版教材进行修改。这次修改，总的框架和体例保持不变，主要是根据旅游界最新的研究成果和变化了的现实更新数据和材料，抽换部分章节，更加强调了教材的现代教学手段，一些教材增加了电子作业。部分教材虚拟光盘中增加了PPT课件，以更方便教师应用。这些修改，目的是使教材能与时俱进。

由于我们水平和学识所限，本套教材一定存在不少缺陷和疏漏。我们衷心希望，使用本教材的院校和师生提出宝贵建议和意见。

总主编邮箱：yxjsz2004@yahoo.com.cn

编者

2012.5